Dolcebalsamico 250ml

Acetaia Sereni

Balsamico

250.0 ml

€55,60l

DBCL

-
+
€13,90

Dolcebalsamico

5 Jahre gereifter Balsamessig, 250 ml Glasflasche - Acetaia Sereni 

Süß-saure Speisewürze mit charakteristischem, fruchtigem Aroma, leichtfließend und von brauner Farbe.

Sie zeichnet sich durch einen geringen Säuregehalt und ihren süßen, delikaten Geschmack aus.

Verwendung: Exzellent zum Würzen von Fleisch, Fisch und Gemüse. Hervorragend als Vinaigrette zu verwenden.

Sehr gelungene Mischung aus eingekochtem Traubenmost und Weinessig, die durch langsame Reifung in Edelholzfässern entstanden ist. Dieses Produkt ist süßer als der klassische Balsamessig und wird nicht als Aceto Balsamico di Modena bezeichnet, da er die dazu notwendigen 6 % Säure nicht erreicht.

Dichte: 1,25

Säure: 5 %

 

Zutaten: eingekochter Traubenmost, Weinessig, enthält Sulfite.


Nährwerte:

Durchschnittliche Nährwertangabe (pro 100 ml)

Brennwert:  1156 Kj/272 Kcal

Fette: 0 g davon:
gesättigte Fettsäuren: 0 g

Kohlenhydrate: 64,9 g davon:
Zucker: 64,9 g

Eiweiß: 0,5 g

Salz: 0,02 g

Sulfite: Die in geringem Umfang enthaltenen Sulfite sind auf natürliche Weise beim Gärungsprozess entstanden.

 

Erzeuger: Das landwirtschaftliche Familienunternehmen Sereni hat bereits 1962 die Balsamicoherstellung nach überlieferter Tradition der Region Emilia Romagna übernommen und ist seit Jahren auf die Herstellung edler Tradizionale spezialisiert. Dieser Essig ist ein seltenes Produkt, das in der ganzen Welt von echten Feinschmeckern hoch geschätzt wird. Die abgelegene Acetaia von Signor Sereni gehört zum Ort Marano, wenige Kilometer von Vignola und nicht weit vom Fluss Panaro entfernt. Die Acetaia Sereni ist eine der wenigen, die den vollständigen Herstellungsprozess, vom Anbau der eigenen Trauben, bis hin zur Abfüllung selbst durchführen. Zwischen dem Grün der Weinreben und der Obstgartenanlage kennt dieses „Tal der Kirschen“ keine Industrieverschmutzung. Das unveränderliche Aufeinanderfolgen der Jahreszeiten dient seit Jahrhunderten der natürlichen Herstellung und dem Reifeprozess eines außerordentlichen Balsamicos. In einem ländlichen Gebäude, das sich der ständigen Herstellungsexpansion anzupassen vermag, reihen sich die mit gekochtem Traubenmost gefüllten Fässer auf. Die etwa einhundert Fässer beinhalten die Ernten des „Trebbiano modenese“ und des „Trebbian di Spagna“, die in privaten Weinbergen reiften und dann nach einem sanften Pressvorgang unverzüglich in Kesseln eingekocht wurden. Erst nach einem oder mehreren Jahren wird das Produkt den Fässern entnommen, um es in die Batterien umzufüllen und dort den endgültigen Reifevorgang des Balsamicos zu vollenden. Diese Batterien bestehen aus verschiedenen Holzsorten (Eiche, Maulbeerbaum, Kirschbaum, Esche, Kastanienbaum, Akazie und einigen aus Wacholder). Ab jetzt liegt die Komplexität an Aromen in den Händen der Familie Sereni, mit ihrer jahrzehntenlangen Erfahrung. Die lange Reise des Balsamicos wird nunmehr von vielen, kleinen familiären Geheimnissen begleitet.

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