Vinschgauer Brot-Gewürzmischung

  • Im Angebot
  • Normaler Preis €3,20
  • Einzelpreis €40,00prokg
  • Inhalt: 80g
inkl. MwSt. zzgl. Versandkosten


Herkunftsland:
Deutschland

Zutaten:
Koriander, Kümmel, Fenchel, Anis, Schabzigerklee

Spuren:
Kann Spuren enthalten: Senf, Sellerie, Sesam, Gluten, Mandeln

Vinschgauer Fladenbrot mit Sauerteig (Vinschgerl)

ein Südtiroler Klassiker mit Sauerteig aus Roggenmehl und geringem Weizenmehl-Anteil.

Für alle die es etwas rustikaler und kräftiger gewürzt mögen.

Ich verwende dazu unsere eigene Vinschgauer Brot-Gewürzmischung, die ihr auch bei uns im Shop findet.

Viel Spaß beim Backen!

Sauerteig:

  • 125g Roggenvollkornmehl
  • 135g Wasser
  • 2g Salz
  • 25g Anstellgut

Die Sauerteig-Zutaten verrühren und 12-16 Stunden bei Raumtemperatur reifen lassen (vorzugsweise in einer Schüssel mit Frischhaltefolie abdecken). Raumtemperatur 20-22°C.

Hauptteig:

  • Sauerteig
  • 125g Weizenmehl 1050
  • 375g Roggenmehl oder Roggenvollkornmehl
  • 400g Wasser (45°C)
  • 13g Salz
  • 6g Frischhefe
  • ca. 2 gehäufte Teelöffel Vinschgauer Brot-Gewürzmischung
Das ganze Rezept findest du auf: https://havengenuss.de/blogs/rezepte/vinschgauer-fladenbrot-mit-sauerteig-vinschgerl